Звіт з переддипломної практики (Готельно ресторанна справа)

Готельно-ресторанна сфера як одна з високорентабельних галузей світової економіки, у ХХІ ст. стає провідним напрямом економічного і соціального розвитку України. Міжнародний досвід свідчить, що необхідною передумовою активного та успішного просування цієї галузі на ринок держави є сучасна туристична інфраструктура. Сьогодні туризм формує економіку багатьох держав, регіонів, стає важливим чинником стабільного розвитку світової індустрії гостинності.
За даними Держтуризмкурорту, на сьогодні в Україні функціонує 2573 сертифікованих засоби розміщення, з них 503 мають категорію. Серед лідерів з кількості сертифікованих засобів розміщення Одещина - 294, з них п’ятизіркових 2, чотиризіркових 9, тризіркових -11, двозіркових - 5, однозіркових - 6. Готель «Отрада» представляє категорію п’ятизіркових.
Пріоритетним напрямком розвитку сфери готельних послуг є доведення їх якості до міжнародних стандартів і удосконалення туристичних технологій, упровадження нових видів і форм обслуговування, що дозволить у повному обсязі задовольняти потреби клієнтів.
На сучасному етапі функціонування підприємств готельно-ресторанного бізнесу виникають об’єктивні фактори, що ускладнюють процеси прийняття управлінських рішень, в умовах прискореного темпу суспільно-політичного життя. Збільшується обсяг «фахової» інформації, яку слід опановувати й використовувати у повсякденній діяльності, бурхливо розвивається наука й техніка, що спонукає до впровадження більш продуктивних і якісно нових зразків обладнання, новітніх виробничих технологій та надання широкого спектра послуг.
Таким чином, спеціаліст з готельно-ресторанної справи має бути обізнаний як теоретично з технології організації процесу, так і мати практичні навички управління діяльністю служб готелів.