Проектування м'ясного цеху з виробництва м'ясних консервів потужністю 12 тонн в зміну (+ креслення)

Проектування м'ясного цеху з виробництва м'ясних консервів потужністю 12 тонн в зміну

Анотація
Курсовий проект містить 42 сторінки, 14 таблиць, 2 принципові технологічні схеми, 3 аркуші графічної частини.
Мета курсового проекту: обґрунтувати вибрані технології та скомпонувати мясний цех згідно завдання, який забезпечує оптимальні параметри процесу та характеристики готового продукту відповідно до завдання.
Об’єкт розробки: лінія мясних консервів.
Курсова робота складається з розрахунково - поясінітельной записки та графічної частини. Згідно з завданням в роботі представлені аналіз галузі, обґрунтування будівництва м'ясопереробного підприємства та його структура, в технологічній частині сировинні розрахунки, на вибір обладнання й складських приміщень.
На основі проведених розрахунків проведено підбір сучасного обладнання, в основному – безперервно діючого, що дозволяє проводити автоматизацію окремих виробничих процесів та інтенсифікувати виробництво. Коефіцієнт використання підібраного обладнання складає 0,8…0,9. У роботі наведені вимоги до сировини і готового продукту та оптимальні умови його зберігання.
Розраховано кількість періодично діючого обладнання, а саме конвеєрів, просіювачів.
Ключові слова: консерви м'ясні, мясних продуктів, заморожених м'ясо, проект цеху м'ясних консервів, свинина,