Організація обслуговування

1. Беляев М.И, Винокуров Г.А. Черевко А.И. Производство полуфабрикатов для предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 2003. – 184 с.
2. Бруннек Н.И., Морозова И.Н. Рыбная кухня. – М.: Легкая промышленность, 2005. – 288 с.
3. Гамоля Н. Клієнт не дозрів // Український дiловий тижневик "Контракти" . – №09 вiд 28.02.2005. – С. 12 – 14.
4. Гончарова В.Н., Голощапова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов, -М.: Экономика, 2005. – 178 с.
5. Довигон Ж. Как украшать блюда. – М.: Интербук, 2003. – 208 с.
6. Доцяк В.С. Українська кухня. Технологія приготування страв. – К.: Вища школа, 2006. – 552 с.
7. Ищенко С. Этика и эстетика домашней кухни. – Харьков: Интербук, 2003. – 236 с.
8. Карсекіна В.В., Скрипка Л.М. Страви української кухні. – К.: Вища школа, 2003. – 184 с.
9. Кенгис Р.П. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. – М.: Агропромиздательство, 2004. – 240 с.
10. Надежин Н.А. и др. Современный ресторан и культура обслуживания. – М.: Экономика, 2003. – 128 с.
11. Наказ Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України №219 від 24.07.2002 «Про затвердження Правил роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства».
12. Посуда и инструменты для предприятий общественного питания и торговли. Каталог. – М.: Реклама, 2003. – 182 с.
13. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. – М.: Экономика, 2007. – 624с.
14. Справочник. Оборудование предприятий общественного питания. – К.: Техніка, 2005. – 176 с.